L’hôtel Maison Albar l'Imperator 5* recherche son futur Demi-chef de partie cuisine (H/F).
Vous travaillez en binôme avec le Chef de partie cuisine et serez en charge :
- De fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques.
- De travailler à l’élaboration des préparations : sélection et dosage des ingrédients pour la confection des plats
- De vérifier proportions, température et temps de cuisson ou de refroidissement;
- De contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks,
- De participer aux inventaires,
- D’organiser et contrôler le travail des commis de cuisine, apprentis et employés polyvalents. Assurer la transmission des savoirs et savoir-faire.
- De respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire
