• Assurer une présence active en salle pendant les services
• Garantir le respect des standards de qualité (accueil, prise de commande, suivi des tables, encaissement, propreté)
• Assurer la liaison et la communication fluide entre la salle, la cuisine et le bar
• Anticiper les flux clients et adapter l’organisation du service en conséquence
• Veiller au bon entretien des équipements, du matériel et des espaces
• Gérer les situations clients sensibles ou VIP
• Intégrer et former les nouveaux collaborateurs aux standards de l’établissement
• Encadrer et accompagner les équipes au quotidien
• Aider le/la Directeur(trice) à élaborer et ajuster les plannings en fonction de l’activité
• Identifier les besoins en formation et remonter les informations au Directeur
• Organiser et animer les briefings avant service (suivi des réservations, VIP, demandes spéciales)
• Réaliser des débriefings afin d’améliorer en continu les performances
• Développer les compétences des équipes (vente additionnelle, posture, connaissance produits)
• Veiller au respect des règles internes, de l’hygiène et de la sécurité
• Maintenir un climat de travail positif et motivant
• Participer au suivi du chiffre d’affaires et des performances
• Participer à la gestion des stocks et aux inventaires
• Assurer le suivi des commandes et des besoins opérationnels
• Contribuer à la mise en place d’actions d’upsell
• Veiller au respect des procédures de caisse
• Assurer un relais d’information efficace avec le/la Directeur(trice)
• Participer au suivi des indicateurs clés (KPI)
• Remonter les problématiques opérationnelles
