Il Nicolaus Prime Il Gabbiano è alla ricerca, per la stagione estiva , di una figura di Capo Partita Turnante da inserire nel team di cucina per garantire qualità, coerenza e continuità delle preparazioni su tutte le partite, in ottica di supporto alle esigenze operative e formazione del personale.
Mansioni principali:
Ruotare tra le diverse partite di cucina (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria salata) garantendo l’applicazione degli standard aziendali per ogni servizio
Coordinare l’organizzazione del lavoro nelle varie postazioni, pianificando mise en place, tempi di preparazione e flussi di servizio in collaborazione con lo chef
Supervisionare e supportare i capi partita e i commis durante i turni, assegnando compiti, monitorando le performance e intervenendo in caso di necessità
Controllare la qualità organolettica, la corretta applicazione delle ricette, delle grammature e la presentazione dei piatti prima dell’uscita
Gestire le priorità operative durante i picchi di servizio per garantire efficienza, tempi di uscita adeguati e continuità qualitativa
Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock, rotazione delle scorte e corretta conservazione degli ingredienti
Assicurare il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro in tutte le postazioni
Contribuire alla formazione on the job del personale, trasferendo tecniche, standard operativi e best practice per garantire omogeneità tra le brigate
Collaborare con la direzione e lo chef per sviluppare menu stagionali, proposte tematiche e ottimizzare i processi di lavoro
Requisiti richiesti:
Esperienza consolidata in cucina professionale, con ruoli di responsabilità come capo partita, sous-chef o similari, preferibilmente in contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livello
Versatilità nelle tecniche di cucina e nelle preparazioni tipiche di diverse partite
Capacità di gestione del personale, pianificazione dei turni e coordinamento operativo
Conoscenza delle procedure di controllo qualità, gestione scorte e cost control di base
Resistenza allo stress, orientamento al risultato e capacità di lavorare in contesti dinamici
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
Esperienza in cucine con menu stagionali o a tema e in strutture con forte flusso turistico
Conoscenza di tecniche moderne di cottura, conservazione e presentazione
Soft skills
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e dirigenti in modo chiaro e rispettoso
Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
Proattività e problem solving: capacità di individuare soluzioni rapide a imprevisti operativi
Leadership positiva: capacità di motivare il personale e mantenere elevati standard di lavoro
Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
Benefit
Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job
Come candidarsi
Se sei una persona appassionata di cucina, versatile e orientata alla qualità, invia il tuo CV aggiornato indicando l’autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo.
Ti aspettiamo!
