• Réaliser les préparations et spécialités de la carte en appliquant fidèlement les recettes du Chef et en mettant en valeur les produits frais et de saison typiques de la cuisine alpine.
• Garantir une qualité constante dans la préparation, la cuisson et le dressage, en respectant les standards élevés de l’Hôtel Victoria.
• Assurer une mise en place rigoureuse et maintenir un poste propre, organisé et pleinement opérationnel durant tout le service.
• Collaborer avec le Chef de Partie pour la gestion des stocks, les inventaires, les commandes internes et la réception des marchandises.
• Participer à la bonne rotation des produits (FIFO), à la réduction des pertes et au contrôle du coût matière.
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) et veiller à la propreté du matériel et des locaux.
• Être force de proposition pour l’amélioration des préparations, de l’organisation et des méthodes de travail.
• Contribuer à l’encadrement des commis et stagiaires, en favorisant la transmission et l’esprit d’équipe.
• Participer activement au bon déroulement du service dans une ambiance professionnelle et bienveillante.
• Représenter les valeurs du restaurant Les Saisons par son professionnalisme, sa rigueur et sa passion pour la cuisine.
