Le poste de Sous-Chef à La Grand'Vigne:
Dans cet environnement unique, vous participez à l'organisation quotidienne et la stratégie de développement de ce point de vente.
Vous participez au travail du Chef Nicolas Masse, tout en garantissant une qualité de production exceptionnelle de l'amuse-bouche au dernier plat.
Vous assistez le Chef Adjoint dans la gestion d'une équipe de chefs de partie, commis et apprentis dont vous êtes les garants de la montée en compétences et de la motivation.
Vos missions seront :
En véritable équipe avec le Chef de cuisine doublement étoilé Nicolas Masse et son adjoint, vous encadrez la brigade et tenez un rôle clé dans la création et la production culinaire. Votre créativité sera primordiale pour le développement du restaurant. Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade.
- Assister le Chef Exécutif & son adjoint
- Participer à la fabrication des produits ;
- Assurer la gestion opérationnelle de la brigade
- Participer aux actions qui visent à garantir la qualité constante des produits servis
- Participer au respect du budget de la cuisine du restaurant afin de maximiser le profit réalisé par le restaurant
- S’assurer que les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur sont appliquées par chacun au sein de la brigade ;
- Transmettre son savoir à l’ensemble de ses collaborateurs
- S’informer à l’extérieur sur son métier et ses évolutions.
- S’assurer du suivi et du respect du temps de travail des équipes
