• Réaliser avec précision les spécialités de la carte Peppino, en respectant fidèlement les recettes élaborées par la Cheffe et en mettant en valeur les produits frais et de saison.
• Garantir une qualité constante dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats, tout en veillant au respect de l'identité culinaire et des standards élevés de la maison.
• Assurer une mise en place rigoureuse, anticiper les besoins du service et maintenir une organisation optimale de son poste de travail.
• Travailler en étroite collaboration avec la Cheffe pour la gestion des stocks, les inventaires, les commandes de marchandises et la réception des produits.
• Participer activement à la réduction des pertes, à la bonne rotation des produits (FIFO) et au contrôle du coût matière.
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), en assurant la propreté et l'entretien irréprochables des locaux et du matériel de cuisine.
• Être force de proposition pour l’amélioration continue des recettes, des méthodes de travail et de l'organisation en cuisine.
• Former et encadrer les commis de cuisine et stagiaires afin de favoriser la transmission du savoir-faire et l’esprit d’équipe.
• Contribuer au bon déroulement du service dans une ambiance dynamique, professionnelle et bienveillante.
• Représenter les valeurs du restaurant Peppino par son implication, sa rigueur et sa passion pour la cuisine.
