LE POSTE :

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie confirmé(e) pour rejoindre le Chef.

Vous serez au cœur de la création : un rôle clé dès l’ouverture, avec la responsabilité

principale de la partie chaude (cuissons, viandes, poissons, sauces, garnitures) et une

implication sur les entrées.

En binôme avec le Chef, vous participerez également à l’élaboration de la carte et à la mise en place de l’organisation de la cuisine. Vous pourrez encadrer ponctuellement un commis ou un stagiaire. C’est un poste idéal pour une personne qui veut s’investir dans un projet neuf, où tout est à bâtir et où les possibilités d’évolution sont réelles au fil du

développement de l’établissement.

MISSIONS :

Assurer la production chaude (viandes, poissons, sauces, garnitures, etc.) dans le respect des standards du restaurant
Participer à l’élaboration et à la mise en place des entrées froides et chaudes
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
Gérer les stocks et les inventaires de son poste
Participer à la recherche et au développement de nouvelles cartes, en respectant les saisons et l’écoresponsabilité
Contribuer à la planification et à l’organisation du travail en cuisine
Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
Encadrer ponctuellement un commis ou un stagiaire sur son poste

LE SARMENT D'OR jobs

Chef/fe de Partie confirmé/e | CDI