Chanceux développe son activité ! Dans le cadre du lancement de notre offre du soir, nous recherchons un responsable pour notre restaurant Chanceux Bastille.
En collaboration avec vos supérieurs hierachiques et l’équipe dirigeante de Chanceux vous mettez en application les différentes actions et directives au sein de votre établissement.
Autonome, force de proposition, vous êtes porteurs de solutions et à l’initiative d’actions positives pour le restaurant.
MISSIONS
En tant que Responsable du soir, vous serez en charge des services du soir. Compétent sur le terrain, vous êtes en mesure de gérer les services en autonomie et de participer activement au développement de l’activité.
Veritable commercial, vous êtes à l’aise avec les clients et animez les soirées dans notre restaurant du 11 ème en plein développement
Vous remonterez les informations pertinentes et assurerez la gestion quotidienne du restaurant.
Préparation et mise en place avant le service
- Organiser et superviser la mise en place de la salle, du bar et de la terrasse.
- Vérifier la propreté générale de l’établissement, du mobilier, des sanitaires et des espaces de circulation.
- Contrôler la mise en place des tables : verrerie, vaisselle, couverts, menus et éléments de décoration.
- Vérifier les stocks de vins, boissons, produits d’accompagnement et consommables nécessaires au service.
- S’assurer de la disponibilité des références à la carte
- Préparer le poste de bar et vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Prendre connaissance des réservations, des événements prévus, des consignes de service et des éventuelles particularités de la soirée.
Gestion et animation du service
- Accueillir les clients avec professionnalisme et convivialité.
- Veiller à la qualité de la prise de commande et au bon suivi des tables.
- S’assurer de la qualité de présentation et des bonnes pratiques de service.
- Coordonner les échanges entre la salle et de la cuisine
- Anticiper les besoins du service et intervenir en renfort lorsque l’activité le nécessite.
- Gérer les demandes particulières, les réclamations et les situations conflictuelles avec calme et discernement.
- Veiller à maintenir une ambiance agréable et cohérente avec l’identité de Chanceux.
- Contrôler la qualité de l’expérience client tout au long de la soirée.
Commercialisation et développement du chiffre d’affaires- Maîtriser la carte des vins, des boissons et des produits proposés.
- Mettre en valeur les références, les nouveautés et les suggestions du moment.
- Développer les ventes additionnelles de manière naturelle et adaptée aux attentes des clients.
- Proposer des accords entre vins et produits à partager.
- Veiller à la bonne application des prix et des offres commerciales.
- Suivre les résultats du service et identifier les leviers d’amélioration.
- Sensibiliser l’équipe aux objectifs de chiffre d’affaires, au panier moyen et à la maîtrise des pertes.
- Surveiller les consommations, les pertes, la casse et les éventuelles anomalies.
- Assurer le suivi des bouteilles ouvertes et limiter les pertes liées à une mauvaise conservation.
- Signaler les besoins de réapprovisionnement à la direction.
- Vérifier la bonne utilisation du logiciel de caisse et l’exactitude des encaissements.
- Superviser les additions, les règlements et les éventuelles corrections de caisse dans le respect des procédures.
Fermeture du restaurant
- Effectuer la clôture de caisse ou transmettre les éléments nécessaires à la personne désignée.
- Veiller à la bonne utilisation, au nettoyage et au rangement du matériel.
- S’assurer du respect des procédures de fermeture et de sécurité.
- Vérifier les appareils, éclairages, accès et équipements devant être éteints ou sécurisés.
- Contrôler la fermeture des portes, fenêtres et accès de l’établissement.
- Vérifier la conformité de la caisse et signaler tout écart constaté.
