Un Nouveau Challenge…
Niché au cœur de Marseille, AM*** par Alexandre Mazzia est un restaurant d'exception. Le Chef y propose un voyage unique et audacieux.
Ancien basketteur, le Chef Alexandre Mazzia mène sa brigade de la même façon qu’une équipe sportive. Nous cherchons quelqu’un à son effigie, capable de mener une brigade et une ouverture de restaurant.
Vous intégrerez et révélerez une équipe qui aura pour objectif de révéler votre passion et votre excellence.
Pour notre Maison AM, nous recherchons un chef exécutif qui pourra être amené à se déplacer entre les différentes adresses signées du chef Alexandre Mazzia
Le Chef de cuisine, est chargé de la réalisation des plats, rédiger des fiches techniques des différents plats, de sa spécialité selon la vision et en respectant la cuisine de la signature du Chef Alexandre Mazzia adapté au lieu et contrôler la qualité de la production de ses équipes.
Il doit connaître les techniques et tâches précises afférentes à sa spécialité.
Il contrôle et stock les marchandises du restaurant et la qualité des produits, réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production
Il supervise et assigne le travail des commis de cuisine.
Il doit vérifier chaque plat qui sort de sa spécialité et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Il contribue à l’excellence de l’expérience client.
Il assure l’encadrement de son équipe, manage, et l’encourage à faire preuve de créativité et d'innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées.
Il a une maîtrise parfaite de la carte et des produits et s’assure que son équipe en a une bonne connaissance et fait respecter les standards de qualité.
