Chef Pâtissier

Villars Alpine Resort • Seasonal • Ollon, Switzerland • 20h ago

Concevoir de nouvelles recettes de pâtisseries, desserts et produits de boulangerie en fonction des tendances, des saisons et des demandes spécifiques.
Innover tout en respectant les standards de qualité de l’établissement.

Superviser l’ensemble des étapes de production des pâtisseries, desserts et produits de boulangerie.
Planifier et organiser le travail de manière à garantir une production efficace et constante.
Contrôler les niveaux de stock et effectuer les commandes nécessaires en collaboration avec les fournisseurs.
Optimiser les coûts tout en garantissant la disponibilité des matières premières.
Encadrer, former et motiver les équipes de pâtisserie.
Veiller au développement des compétences du personnel et à la transmission du savoir-faire.
Collaborer étroitement avec les autres départements (cuisine, salle, logistique, etc.) afin d’assurer une coordination fluide des opérations.
Participer à la planification et à la gestion des événements et services spéciaux.
Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine sur les aspects liés à la gestion, au stockage des matières premières et à la planification des commandes.
Contribuer à la cohérence entre la cuisine salée et sucrée.
S’assurer du respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (HACCP).
Maintenir les locaux, équipements et matériels dans un état de propreté et de fonctionnement irréprochable.
Répondre directement au chef exécutif.
Faire remonter régulièrement les informations et proposer des axes d’amélioration.