Funciones:
Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades de la cocina junto al Chef ejecutivo.
Asegurar el cumplimiento de los objetivos marcados.
Tener informada a la dirección de las incidencias y novedades.
Coordinar el trabajo de todo el equipo de cocina: planificación, organización y control.
Asegurar el cumplimiento de las normas de calidad en todo el proceso. Productivo y de emplatado, así como revisar y asegurarse de que se cumplan todas las normas de higiene y manipulación de alimentos. Control de APPCC.
Organizar horarios, dirigir, coordinar y motivar el trabajo del personal a tu cargo.
Diseñar platos y participar en su elaboración. Elaboración del carta, bufet, …
Realizar pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.
Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales, mercancías, etc.
Jornada laboral
40 horas semanales. 1,5 días de descanso semanales. De martes a domingo.
Jornada seguida con turno de mañana
Festivos mediodía
