Demi-chef de partie H/F

Minor Hotels - Southern Europe • Seasonal • Marseille, France • 19h ago

Quelle sera votre mission?

Le nhow Marseille est à la recherche d’un(e) Demi-Chef de Partie iconique afin de rejoindre une équipe sympathique et bienveillante auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre pincée de folie ! Souriant(e), vous avez un bon sens commercial tout en étant à l’écoute du client and you speak english ? De plus, vous êtes diplômé(e) d’un CAP/Bac Pro Cuisine ou BTS Hôtellerie Restauration ? N’hésitez plus, le poste vous attends ! Situé sur la corniche Kennedy, le Nhow Marseille, est un des hôtels emblématiques de la place marseillaise. L'hôtel a fait l'objet d'une rénovation complète en 2018. L'hôtel dispose de 150 chambres dotées d'une décoration colorée et animée avec vue mer mais également d'un restaurant ' les Bains ', de deux bars, d'un amphithéâtre, de 12 salles de réunion et d'un SPA.

Missions Générales

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions principales seront les suivantes :

Assurer la mise en place • Réaliser des plats
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

ACTIVITES PRINCIPALES : Quelle que soit la partie :

Production culinaire :

Assurer la mise en place
Assurer le nettoyage
Réalisation des préparations préliminaires
Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
Réalisation des plats et envoi des plats durant le service
Approvisionnement stockage
Réalisation d’inventaires
Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

Organisation du travail et de la production :

Détermination des besoins en matériel
Nettoyage du matériel
Contrôle des tâches des commis de cuisine
Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie

Hygiène et sécurité :

Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Contrôle de votre poste de travail
Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Distribution :

Préparation du matériel de service
Dressage et envoi des assiettes
Réponse aux annonces et commandes
Mise en valeur des présentations

Description du profil / Expériences professionnelles

1 à 2 ans d'expérience en tant que commis de cuisine, de préférence dans un hôtel similaire.
Formation professionnelle dans le domaine de l'hôtellerie restauration et de la cuisine.
Maîtrise de la langue locale est indispensable et une bonne connaissance de l'anglais.
Capacité à travailler seul(e) et en équipe.
Sens de l'organisation.
Capacité à travailler sous pression.
Orientation client.
Souci du détail.

Aptitudes / qualités

Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art, maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)
Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
Appliquer les normes de présentation du restaurant
Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
Prendre en considération les attentes et besoins du client
Sourire
Excellente présentation
Compréhension et respect des consignes et procédures
Capacité à travailler en équipe et à passer les consignes
Ponctualité
Diplomatie et Maîtrise de soi
Maîtrise des normes d’hygiène en vigueur (HACCP)