Cocinero con una experiencia mínima de 5 años, con pasión y ganas de formar parte de un equipo pequeño. en un ambiente laboral relajado sin renunciar a la precisión y cuidado de los detalles.

Se valora la experiencia previa en cocina asiática y fermentaciones.

Algunas de las responsabilidades del puesto:

Preparaciones y elaboraciones necesarias para la ejecución de una carta breve de rotación constante según temporada

- Salsas y condimentos: Escabeche, emulsiones, aceites, etc.

- Fermentos caseros: Kimchi, miso, kosho, etc.

- Cortes y preparaciones para crudos

- Elaboración de caldos y bases

Gestión de inventario, ingredientes, mermas. Controlar el stock y asegurarse de los mínimos.
Lista de pedidos.
Control de calidad y presentación
Gestión de la cocina en causo de ausencia del jefe de cocina, tomando así las decisiones operativas y pedidos.
Colaboración en la creación o mejora de la carta basado en su experiencia y conocimiento.
Formación y desarrollo del personal de temporada ( ayudante de cocina extra ). Compartir buenas prácticas, técnicas y consejos prácticos.
Gestión del tiempo. Controlar el ritmo de trabajo, especialmente en los momentos de mayor volumen, asegurándose que las preparaciones sean rápidas y eficientes para cumplir con los tiempos de servicio.
Limpieza y orden en zona de trabajo. (cocina abierta)

La estructura del equipo actual es:

COCINA: Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina/pica

SALA: Jefa de sala, encargado de sala, camarero.

En temporada alta, se adiciona un ayudante de cocina ( de Mayo a Septiembre).

Salario a revisión según experiencia.

Horas extras y propinas se pagan aparte a través de la nómina.

Restaurante NARITA Cadaqués

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Cocinero con experiencia