Mando Hospitality est un groupe indépendant de restaurants, hôtels et lieux de vie en France, avec une approche créative, humaine et orientée expérience client.

Dans un contexte de fort développement — avec notamment deux ouvertures de restaurants prévues en septembre et octobre 2026 ainsi que plusieurs projets à venir — Mando Hospitality recherche un(e) stagiaire assistant(e) chef de projet pour accompagner la direction sur des projets opérationnels et stratégiques.

Missions principales

1. Suivi opérationnel

· Assistance à la coordination des établissements

· Suivi des besoins opérationnels

· Support aux managers sur les problématiques quotidiennes

· Suivi de la satisfaction client sur l’ensemble des établissements et mise en place d’actions d’amélioration

2. Gestion de projet

· Participation à la mise en place de nouveaux projets

· Coordination des intervenants (techniques, architectes, fournisseurs)

· Suivi des plannings et des étapes clés

· Assistance à la direction sur les aspects administratifs des établissements (normes d’hygiène, règlements intérieurs, suivi des obligations réglementaires, classement hôtelier, labellisation — ex : Clef Verte, etc.)

· Contribution au développement du pôle consulting du groupe

3. Pré-ouverture

· Participation aux phases de pré-ouverture

· Sélection des fournisseurs et analyse comparative des devis

· Mise en place des procédures opérationnelles

· Collaboration avec l’équipe communication pour la création des visuels et supports liés à l’ouverture

· Installation et paramétrage des outils (PMS, caisse, logiciels, site internet)

· Organisation des espaces et des flux

· Participation à la formation des équipes si nécessaire

· Analyse de la concurrence

· Participation à la réflexion conceptuelle (F&B, expérience client)

· Contribution à la stratégie commerciale (offre, pricing)

4. Structuration & outils

· Rédaction de procédures

· Mise en place d’outils de suivi

5. Ressources humaines

· Aide au recrutement (publication d’offres, tri de CV)

· Participation à la structuration RH

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Assistant chef de projet