👨‍🍳 Chef de Cuisine – CDI 39h – Paris 13

Bonam’ – Crêperie végétale & coffee shop (ouverture prévue entre fin septembre et mi-octobre)

Bonam’, c’est une crêperie moderne à forte identité : cuisine végétarienne et végan, ouverte à tous, sans revendication, mais avec une vraie exigence produit.

Nous cherchons aujourd’hui un(e) Chef(fe) de Cuisine capable de prendre en main la cuisine dès l’ouverture et de construire avec nous un lieu solide, rentable et vivant.

Le poste

Tu es responsable de toute la cuisine, de la mise en place à l’envoi, en passant par l’organisation et la gestion autour d’une carte déjà construite mais que tu pourras faire évoluer en apportant tes idées dans un cadre clair.

Tes missions principales :

Structurer et piloter la cuisine au quotidien
Garantir la qualité des plats (régularité, goût, dressage)
Organiser la production (mise en place, envoi, flux)
Encadrer et faire monter en compétence l’équipe cuisine
Gérer les commandes, les stocks et les coûts matière
Assurer le respect strict des normes HACCP
Être force de proposition sur l’évolution de la carte

Le concept cuisine

Crêperie moderne (galettes + crêpes)
Carte courte, produits frais
Cuisine efficace, bien exécutée, sans complexité inutile
Coffee shop en parallèle avec pâtisseries maison
Clientèle mixte avec forte affluence le midi

L’équipe

Structuration de l’équipe en cuisine à l’ouverture :

1 Chef (toi)
1 second
1 commis

Objectif : une équipe resserrée, efficace et stable.

Profil recherché

Expérience confirmée en cuisine (minimum 3-4 ans)
Déjà second solide ou chef dans une structure
Très à l’aise sur l’organisation et les volumes
Sens du produit et de la régularité
Capacité à encadrer et faire grandir une équipe avec exigence et bienveillance
Rigueur, fiabilité
Capacité à proposer des améliorations adaptées au concept
Intérêt pour une cuisine végétale (pas forcément expert)

Conditions

CDI – 39h
Organisation en continu autant que possible
2 jours de repos consécutifs
Planning stable et communiqué à l’avance

Avantages

Rémunération 2 800€ à 3 200€ brut selon profil
Évolution rapide possible (intéressement) si performance
Prise en charge des frais de transport et couvertures santé/prévoyance supérieure aux minimums légaux
Matériel et cuisine neuve
Poste clé dans un projet en lancement avec une réelle participation aux décisions en cuisine

Pourquoi nous rejoindre ?

Projet en création → vraie place à prendre et histoire à créer
Cuisine structurée dès le départ (pas de bricolage)
Vision claire (produit, volume, rentabilité)
Possibilité d’évoluer avec le lieu

Candidature :

Envoi CV + quelques lignes de présentation

Bonam'

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